Amerikanischer Schneeball (Viburnum trilobum)

Die Wildfrucht Amerikanischer Schneeball wird in ihrer Heimat auch als Highbush Cranberry bezeichnet. Es handelt sich um einen Strauch, der am besten auf feuchten, nahrhaften Böden bei leichtem Schatten gedeiht, bis zu drei Meter hoch wird und aschgraue Äste aufweist. Ein Amerikanischer Schneeball hat Blätter, die mit drei kurzen Lappen versehen sind und dessen rötlich-orange, einsamige Beeren zu flachen, endständigen Trauben zusammengefasst sind. Obwohl die Beeren schon im Spätsommer reif werden, bleiben sie während des Winters am Gehölz hängen.

Damit die Früchte noch hart und knackig sind, sollte ein Amerikanischer Schneeball am besten kurz vor der Vollreife abgeerntet werden, obwohl sie dann noch recht sauer sind. Das ist aber notwendig, denn die Beeren werden zwar nach dem Frost süßer, aber der Pektingehalt geht zurück. Nachdem die Beeren am besten mit Zitronen und Orangen eingekocht wurden, dienen sie zur Zubereitung von wohlschmeckenden Soßen.